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老上海遇上新广州十里巷淮阳真品在K11亮相

时间:2019-03-02 00:59

   当旧上海和新广州相遇时,当淮阳风味融入粤菜大本营时,会不会有火花 最近,一家秉承淮扬菜风味的餐厅“十里巷”登上了广州新时尚购物地标K11的7楼。 它以极其现代的装饰创造了旧上海的怀旧优雅,并通过大师的熟练操作向老广州食客展示了最正宗的淮阳风格和味道,这可能会创造一个新的切入高地。。

   据报道,十里巷是由香港餐饮品牌1957 & Co建造的。 (待客) )有限公司坚持“以设计为基础”的餐饮原则,将食物的颜色、香味和味道与设计美学、注重细节和餐饮的大师风格相结合。。 这家餐馆占地350平方米,有100个座位。。 整体设计令人赏心悦目,就像走进一条充满上海风格的车道一样。。   

十里弄堂

   说到淮扬菜和粤菜,第一印象是两者都非常重视新鲜食材的选择,强调食材的原味,强调“不要经常吃”。 然而,淮扬菜更精致,尤其是在配料加工方面,创造了一批独特的菜肴,如狮子头和文斯豆腐。曼启世西服定制 在调味方面,淮扬菜给人一种新鲜或甜蜜的印象。另一方面,粤菜更注重食物原料的原汁原味,不拘泥于外部调料,而是紧扣食物原料的原汁原味,因此“鸡有鸡味,鸭有鸭味”。

   在十里巷,主要的淮扬菜融合了淮安、扬州、苏州、上海等地的精华。配料的选择是严格的。在烹饪中使用水产品时,会注意食材的新鲜度和味道,这与粤菜相似。食客不仅能品尝到众所周知的淮阳风味,如泰雕醉鸽、豆沙蟹炒年糕、金牌馒头、铁板汤生炒包等。除此之外,还可以品尝到女儿红醉鸡、清炖水晶狮子头、迷你八宝葫芦鸭、淮阳油炸软袋等特色菜肴。

   据了解,十里巷的行政主厨尚勇来自扬州,对当地美食有着透彻的了解。他甚至能做出正宗淮扬菜的真正味道。在他开始新工作之前,他在著名的餐馆叶纯(京华市商店)负责精致优雅的正统派淮扬菜。多年来,他在许多著名的酒店和餐厅工作,如扬州好莱坞酒店、苏州汇宾楼酒店、江都新酒店等。

   特色菜推荐

黑松露珍珠 溏心蛋

   黑松露珍珠熏蛋(两个)¥28

   将鸭蛋煮五分钟,用冰水冷却,去皮,制成软蛋。 与此同时,用煮沸的糖和龙井茶叶产生的茶烟来熏鸡蛋大约一分半钟,让茶香味均匀渗透到鸡蛋中,加入意大利黑松露珍珠来增加香味。

   太刻醉鸽58美元

   选择体重最大的鸽子。肉厚,嫩,好吃。煮熟后,用调味汁浸泡,如女红、姜、葱、芝麻油等。然后在冰箱里浸泡一夜。鸽子肉入口嫩滑,夹杂着雕花的香味。 目前的食物,酒并不醉人,人们都喝醉了。

苏式熏鱼

   苏式熏鱼58美元

   选择大约3 - 4公斤草鱼,用五香粉、生姜、大蒜、绍兴酒、冰糖、镇江醋等腌制。一个晚上,煎至酱汁稍干,然后倒入砂糖、镇江醋、生姜等。把它煮成糖醋酱。脆而香的鱼肉片涂上香甜浓郁的酱料以增加风味。

茶香油爆虾

   茶味炸虾68美元

   在热油中炸虾30秒钟,然后回到锅里。重复三次,彻底去除贝壳中的水分,使之变得酥脆可口。 然后加入用龙井茶煮过的浓酱,一起炒,这样每只虾都会沾上茶味。

清炖水晶狮子头

   炖水晶狮子头(每人)¥68

   将猪肚和鱼片切碎,用姜汁调味,然后加入切碎的马蹄铁,混合均匀,搓成球。肉丸先在清水中煮熟,然后在火腿和鸡汤中炖一小时。狮子头充分吸收了火腿和鸡汤的咸味、猪肉味、新鲜鱼肉、脆马蹄形谷物、和谐的味道和丰富的味道。

   浓汤砂锅馄饨鸡(半/一)¥98 /¥196

   将老鸡肉、金华火腿和瘦肉煮6 - 8小时作为汤底,倒入砂锅,然后加入煮熟的鸡肉、蔬菜和肉馄饨以及棠菜,再煮10分钟左右,这样鸡肉和配料都是汤底的精华。这道菜有新鲜嫩嫩的鸡肉和美味的馄饨,而汤底非常醇厚,令人垂涎欲滴。